축산물혁신경영교육원

식품 HACCP

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교육과정명	식품 HACCP 팀장 과정
교육장소	인천 미추홀구 염전로 330, 주안 J Tower 1차 지식산업센터, 817,818,819호
교육비	250,000원
교육 수료기준	80% 이상 수강한 자에 한하여, 교육·훈련평가 60점 이상 시 수료
교육 담당자	HACCP 교육본부 Tel. 032-724-9799 Fax. 032-742-9899

구분	교육시간	교육과목
1일차	09:00~12:00 3시간	HACCP 개요 및 법규 - 원칙/ 절차/ 적용방법/ 조사평가/ 관계법령/ 축산물위생
	13:00~15:00 2시간	선행요건관리 - 운용 및 구성이해/ 선행요건관리 기준 및 예시
	15:00~18:00 3시간	사전준비 5단계 - HACCP팀 구성. 제품설명서 작성. 제품의 용도확인.공정흐름도 작성. 공정흐름도 현장확인.
2일차	09:00~12:00 13:00~14:00 4시간	HACCP 7원칙 - 위해요소 분석. 중요관리점 결정. 한계기준 설정. 모니터링 체계확립. 개선조치 방법수립. 검증절차 및 방법수립. 문서화 기록유지 방법수립
	14:00~16:00 2시간	HACCP기준서 작성 및 발표
	16:00~18:00 2시간	HACCP 관리방안 - 평가 주요지적사항 및 관리방안
소계	16시간